Beef_Biriani_2_Cookingheart

গরুর মাংসের বিরিয়ানি

ঈদ স্পেশাল, ভাত

গরুর মাংসের বিরিয়ানি

রেসিপিঃ রুশনা চৌধুরী

উপকরণ:

গরুর মাংস রান্নার উপকরণঃ গরুর মাংস ২ কেজি
টক দই আধা কাপ
আদা বাটা
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ করে
কাঁচা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
চীনা বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ
টমেটো ২ টা গরম মসলার গুঁড়া ২ চা-চামচ
এলাচ দেড় টেবিল চামচ
দারুচিনি দেড় টেবিল চামচ
শাহি জিরা ১ চা-চামচ
গোলমরিচ ১ চা-চামচ
জায়ফল ২টি
জয়ত্রী ১ চা-চামচ

পোলাও এর উপকরণঃ তেল আধা কাপ
এলাচ ৬টা
দারুচিনি ৩টা
কাঁচা মরিচ ৮-১০ টা
পোলাও চাল ১ কেজি
পানি চালের দ্বিগুণ পরিমাণ হবে
আলুবোখারা ৭-৮ টি
পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
কেওড়া পানি ১ টেবিল চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মাংস রান্নার জন্য উপকরণগুলো দিয়ে মাংস মেখে নিন। তারপর তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ লাল করে ভেজে মাংস দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন।

বিরিয়ানি রান্নাঃ প্রথমে তেল গরম করে তাতে গরম মসলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন। রান্না করা মাংস থেকে তেল ও ঝোল নিয়ে চাল কষিয়ে নিন। পানি ঢেলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে চাল, লবণ ও আলুবোখারা দিয়ে আধা সেদ্ধ হলে কেওড়া জল দিয়ে ঢিমা আঁচে ২০ মিনিট দমে রেখে দিন। এবার তিন ভাগের দুই ভাগ পোলাও নামিয়ে রেখে বাকিটার ওপরে অর্ধেকটা রান্না করা মাংস বিছিয়ে দিন। তার ওপর দিন অর্ধেক পিঁয়াজ বেরেস্তা। আবার তুলে রাখা পোলাও থেকে অর্ধেকটা দিয়ে তার ওপর একই নিয়মে মাংস, পিঁয়াজ বেরেস্তা বিছিয়ে দিন। সবশেষে বাকি পোলাও দিয়ে ২০ -২৫ মিনিট দমে রাখুন।

Comments

comments

Leave a Reply