Kachi_Biryani_Cookingheart

মোরগ পোলাও

ঈদ স্পেশাল, ভাত

মোরগ পোলাও

রেসিপি ও ছবিঃ রুশনা চৌধুরী

উপকরণঃ মুরগি ১ কেজি
দই এক কাপ
পিঁয়াজ এক কাপ ভাজা
আদা ২ টেবিল চামচ
রশুন ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা ১ কাপ ( কম বেশি ইচ্ছা)
কাঁচামরিচ কয়েকটি
পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ
কেওড়া পানি ১ চা চামচ
দারুচিনি ২ টুকরা
তেজপাতা ২ টা
এলাচি ৬-৭টি
লবঙ্গ ৮-১০টি
গরম মাসালা পাউডার ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
পেঁপে পেস্ট ১ চা চামচ
বাসমতী চাল ১ কেজি
লবণ ইচ্ছামত
টমেটো ২ টুকরা করে কাটা
তেল ১ কাপ
দুধ ১/২ কাপ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে দই, আদা, রশুন, গরম মাসালা, মরিচের গুঁড়া, পেঁপের পেস্ট, লবণ, টমেটো এক সাথে মেখে নিন। তারপর পিঁয়াজ ভেজে নিন অর্ধেক তেল দিয়ে। বাকি তেল রাখুন বাকি রান্নার জন্য
এবার ভাজা পিঁয়াজ ও দইয়ের মিক্সার মাংসের সাথে মেখে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন। লবণ দিয়ে চাল রান্না করুন, অর্ধেক রান্না হবে।
এবার একটা কড়াইয়ে মুরগির মাংস দিন। উপরে তেল, কেওড়া এসেন্সে, হলুদ রঙ বা জাফরান মিশিয়ে দিয়ে এর উপর ভাজা পিঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা দিন। এবার ঢেকে দিয়ে ১০-১২ মিনিট চওড়া আগুনে রান্না করুন। এরপর হাল্কা আগুনে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

Comments

comments

Leave a Reply