Golap_Pitha_Cookingheart

গোলাপ পিঠা

পিঠা পুলি

গোলাপ পিঠা

রেসিপি ও ছবিঃ রুশনা চৌধুরী

উপকরণঃ দুধ ১ কাপ
ময়দা ১ কাপ
চিনি ১ কাপ
পানি- ১/২ কাপ
লবণ ১/২ চা চামচ
তেল ১ টেবিল চামচ
তেল ডুবো তেলে ভাজার জন্য

তৈরি করার নিয়মঃ একটি পাত্রে দুধের সাথে লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় জাল দিন। দুধ ফুটে ওঠা শুরু করলে ময়দা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাল করে নেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর হাতে তেল মেখে ৬/৭ মিনিট ময়ান করে সুন্দর ডো তৈরি করুন। এরপর ডো থেকে ৭/৮ টি বল তৈরি করুন। এবার পিঁড়িতে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে বল থেকে পাতলা রুটি বেলে নিন। রুটি থেকে ছোট গোল টুকরা কেটে নিন (কুকি কাটার দিয়ে) ৬/৭ সেঃমিঃ। ৩ টি ছোট গোল টুকরা একটির উপর আরেকটি রাখুন। রুটি থেকে বাদ পড়া অতিরিক্ত অংশ ছোট করে ফুলের মাঝখানে আটকে দিন।
একটি পাত্রে পানি ও চিনি দিয়ে ফুটান। ফুটে উঠলে অল্প আঁচে চুলায় রেখে ঘন সিরা তৈরি করুন। আরেকটি পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে। তেল পর্যাপ্ত গরম হলে গোলাপ ফুলগুলো তেলে ছেড়ে সুন্দর বাদামি করে ভেজে নিন।
তারপর গোলাপগুলো কিচেন পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করিয়ে নিয়ে এগুলোকে চিনির সিরায় দিয়ে দিন। গোলাপে সিরা ঘন হয়ে লেগে গেলে সিরা থেকে তুলে ফেলুন। রঙিন গোলাপ পিটা করতে চাইলে সামান্য খাবার রঙ ব্যবহার করতে পারেন।

Comments

comments

Leave a Reply